Cheese naans

Ce pain indien peut se manger en apéritif avec des chutneys, pickles et autres raïtas, ou en accompagnement. La version au fromage proposée ici est une des nombreuses recettes de naans, naans qu'on peut préparer également natures...

 

Cheese naans

Pour 6 personnes
Réalisation : assez facile
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 4 mn

Recettes de cuisine

Chou-rave aux épices façon Apolina

Cet été, j'ai "hérité" d'un chou-rave. N'en ayant jamais cuisiné, j'ai demandé conseil aux blogueuses culinaires et c'est Apolina (clic) qui m'a donné sa recette épicée. Je me suis régalée. J'ai gardé les légumes un peu croquants, mais si vous préférez les légumes fondants, il vous suffira de prolonger la cuisson de quelques minutes. Et pour les saveurs, variez les épices mais utilisez uniquement des graines et non de la poudre. Merci Apolina !

 

Chourave aux épices

Réalisation: facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Recettes de cuisine

Chutney aux abricots : La Table Monde a goûté et... adoré #37

Voici un chutney qui allie la douceur de l'abricot à la force du piment, et relèvera aussi bien plats salés que sucrés. Et puis, cerise sur le gâteau, ce chutney très rapide à réaliser, est de toutes les saisons (sans les piments, sa belle couleur orangée et son petit goût sucré raviront les mini-monstres d'Halloween...)

 

Chutney aux abricots

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h

Recettes de cuisine

Chutney de poires

Un chutney à essayer avec toutes lesvariétés de poires que l'on trouve sur les étals des marchés...

 

Chutney de poires

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Recettes de cuisine

Chutney de tomates

Rien de plus rapide et simple à faire et ce petit goût d'Indedans la cuisine vous fera voyager l'espace d'un instant.
A accompagner de naans natures ou au fromage.

 

Chutney de tomates

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Recettes de cuisine

Curry d'agneau très crémeux : La Table Monde a goûté et... adoré #33

Paprika par ci, curcuma par là, un brin de gingembre et chutney de mangue, un peu de crème beaucoup de curry, tomates et lait concentré... : l'alchimie des épices au service d'un goût vraiment très subtil. Qui saura y résister ?

 

Le plus crémeux des currys

Pour 6 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 à 40 mn

Recettes de cuisine

Kachori aux petits pois et cumin

Petits pois au cumin, le tout frits : un délicieux accompagnement indien qui changera du riz...

 

Kachori aux petits pois et cumin

Pour 16 pièces
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
cuisson :  5 + 5 mn

Recettes de cusine

Kheema Aloo : La Table Monde a goûté et... adoré #18

Un plat indien tout en épices, peu de piments, de la douceur donc mais surtout un petit voyage gustatif : bienvenue au pays des mille et un parfums...

 

La Table Monde à goûté et... adoré ! #18 le Kheema Aloo de...

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 40 mn

Recettes de cuisine

Kulfi simplifié à la mangue

La crème des glaces ! Ce dessert indien se mange à tous moments et sans faim... En voici une version simplifiée...

 

Kulfi à la mangue

 Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Réfrigération : 1 nuit

Recettes de cuisine

Lassi à la mangue

Une boisson à la texture soyeuse et mousseuse, au goût très doux que l’on peut préparer à l'occasion d'un repas indien ou comme ça, pour le plaisir - puisqu'après tout cette recette ne prend pas plus de 5 minutes...

 

Lassi à la mangue

Pour 3 verres
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn

Recettes de cuisine

Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion

J'ai la chance de trouver cette viande dans l'épicerie chinoise à côté de chez moi - quand il n'y en a plus, je fais alors un poulet massalé... Les Malbars ajoutent parfois du piment dans la préparation. Je préfère quant à moi l'accompagner d'un rougail de zévis, de mangues vertes (recettes des rougails bientôt...) ou simplement de riz blanc.

 

Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion

Pour 4 personnes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Recettes de cuisine

Naans

Ce pain indien peut se manger en apéritif avec des chutneys, pickles et autres raïtas, ou en accompagnement.Le naan existe nature ou au fromage : cheese naans...

 

Naans

Pour 8 naans
Réalisation : facile
Préparation : 35 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 2 à 3 mn

Recettes de cuisine

Payasam

Ce dessert aux perles japon (appelées aussi tapioca), est aussi doux qu’un lassi. La cardamome délivre subtilement ses arômes : idéal en fin de repas épicé…

 

Payasam

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Cuisson : 45 minutes

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Pois du Cap à la réunionnaise

C'est reparti pour une série de recettes de mon île natale : La Réunion.
Les Pois du Cap secs se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques ou indiennes en Métropole.,
Pour le "safran péi", ça reste du curcuma...

 

Pois du Cap

Réalisation : facile
Trempage : une nuit
Cuisson :40 mn

Recettes de cuisine

 

Poulet à la coriandre à l'indienne

Chez nous, le poulet est une viande qui est souvent présente. En cari, au four, au wok avec des légumes, en massalé, etc. Aujourd'hui, je vous propose une recette de poulet à la coriandre à l'indienne. Même les enfants en raffolent. A servir avec du riz basmati.

 

 

Poulet à la coriandre

Pour 4 personnes
Marinade : 2 h minimum
Préparation : facile
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Poulet korma

Ce curry de poulet à la noix de coco et mitonné dans sa marinade fond littéralement en bouche…

 

Poulet korma

Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Recettes de cuisine

Poulet massalé comme à l'île de La Réunion

A l'occasion de la fête de l'abolition de l'esclavage dans mon île natale, La Réunion, voici une recette que j'apprécie beaucoup : le poulet massalé, comme le fait les "malbars" là-bas.
J'en avais apporté lors du brunch organisé par Alexandra (Miss Tiny), il y a quelques années.

 

Poulet massalé

Pour 6 personnes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Recettes de cuisine

Poulet Tandoori

Un délicieux poulet au yaourt et quelque peu relevé, à servir indifféremment en entrée ou en plat principal…

 

Poulet Tandoori

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Marinade : une nuit
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Raïta de concombre

Une entrée fraiche et parfumée à déguster au début d'un repas indien, accompagné de naans natures ou au fromage, d'un chutney de mangues et de pickles.

 

Raïta de concombre

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

Recettes de cuisine

Salade de fruits façon Bolly

Cette salade a été réalisée la première fois en 2007 pour notre petit marmiton qui était malade et qui avait envie d'une "salade de fruits à la rose".
Elle avait été postée, sous le pseudo Samania, sur l'un de mes premiers blogs Sans Lait Sans Soja quand notre petit marmiton était encore allergique aux Protéines du Lait de Vache et au soja.

 

Salade de fruits façon Bolly

Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Réfrigération : 1 h

Recettes de cuisine

Samossas indiens à l'agneau korma

Originaire de l'Inde, le samossa (ou samoussa) est un beignet généralement triangulaire ou en forme de chausson, comme c'est le cas ici : agneau, épices et noix de coco sont un aperçu de ce qui vous attend si vous croquez dedans...

 

Samossas indiens à l'agneau korma

 Pour 17 samossas
Difficulté moyenne
Réalisation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Samoussas au poisson

Les samoussas se déclinent à volonté : boeuf, poisson, légumes ou encore pommes de terre pour la version Indienne. La recette qui vous est proposée ici est celle, traditionnelle, de l'île de La Réunion...

 

Samoussas au poisson

Pour 60 samoussas
Réalisation : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Friture : 5 minutes

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