Actualité : recettes pour l'épiphanie

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Pour accompagner les tartelettes aux Trompettes de la Mort et au parmesan, ce velouté épicé est parfait.
La féta juste émiettée avant le service adoucit les papilles. Une recette du chef Bertrand Allombert (clic) réalisée à l'occasion du "Menu tout orange et tout noir".

 

Velouté de potiron aux épices

Pour 5 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

  • 750 g de chair de potiron pelé et épépiné
  • 250 g de carottes
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 ml de vanille liquide
  • 25 g de riz rond
  • cannelle
  • gingembre
  • féta
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre

 

  1. Porter à ébullition 2 litres d'eau.
  2. Pendant ce temps, peler et couper les carottes et les oignons.
  3. Ajouter le cube de bouillon, les légumes, le riz et les épices.
  4. Cuire environ 20 minutes.
  5. Mixer et ajouter la crème.
  6. Saler et poivrer.
  7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir dans des bols ou des assiettes creuses.
  9. Répartir un peu de féta et déguster sans attendre.

 

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