Découvrez la vidéo d'E=M6 spécial pains maison. Vous y verrez Anis Bouabsa, meilleur ouvrier de France en 2004, baguette d'or 2008, meilleure baguette Tradition 2008. Et surtout, vous verrez "sa" baguette : du pétrissage à la cuisson en passant par le façonnage et la levée...  Quant à moi, je me suis prêtée au jeu de l'émission en me glissant dans la peau d'une "novice" en la matière !

E=M6 spécial pains maison

Une rencontre dont je vous parlais dans un petit reportage (clic).

Il va sans dire que chaque conseil d'Anis est aussi précieux qu'un secret de fabrication ! Par exemple, saviez-vous que vous pouviez faire lever votre pâte spéciale baguette Tradition 25 h dans un réfrigérateur (20 h pour la baguette classique), pour un résultat quasi parfait ? ou encore que si vous n'utilsez pas votre levain pendant au moins 2 semaines, il suffit de faire macérer une poignée de raisins secs dans de l'eau pendant 15 jours puis de "nourrir" le levain de cette eau de fermentation - plus simple encore : nourrissez votre levain d'un peu de cidre !

En retour, qu'allais-je bien lui offrir ? Pas de conseils assurément ! Alors, humblement, je lui dédicaçais les quelques fruits de mon imagination en la matière de cent recettes de Pains et Viennoiseries ...

Cette journée nous a ravis et c'est avec plaisir que nous nous nous sommes revus quelques jours plus tard à l'occasion de la fête du pain, une autre histoire...

 

  • A la maison, les enfants se sont également prêtés au jeu de la caméra, avec même beaucoup d'entrain : fougasse, petits pains escargots aux noisettes et baguettes viennoises ont eu leur préférence.
fougasse, petits pains saumon et baguette viennoise...
petit pain escargot noisettes et prises de vue pour E=M6
Quant à moi, j'ai choisi de réaliser pour l'occasion ces petits pains au saumon fumé qui plaisent tant à Stanislas, enfin pas seulement à Stanislas puisqu'à la fin du tournage il n'en restait plus un...
Prise de vue...

 

  • Découvrez aussi les 4 recettes de yaourts que nous avons réalisées pour le reportage d'E=M6 consacré aux yaourt maison :
Les 4 yaourts préparés pour E=M6
 
Cliquez sur les photos ci-dessous pour voir les recettes :
Yaourt bio
yaourt au caféyaourt au caramelyaourt aux fraises



Avant de passer à la vidéo, voici les recettes de mes pains que vous découvrirez dans le film :

Recette de la fougasse ail et herbes de Provence (clic) , petite rectification concernant ce qui est dit dans la vidéo : le temps de repos pour la fougasse est de 1 h à la première levé et 1 h à la 2e, et surtout à température ambiante (et non au réfrigérateur)

Recette des pains escargots aux noisettes (clic)

Recette de la baguette viennoise aux pépites de chocolat (clic)

Recette des petits pains au saumon fumé (clic)

Et maintenant, la vidéo...

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Participant à cette conversation

  • Oufi

    Je m'étais pourtant conditionnée, et puis non, j'ai finalement raté la diffusion d'E=m6...Je suis donc ravie d'avoir bénéficié de cette petite séance de rattrapage!<br />Y a-t-il un site qui diffuse la totalité de l'émission?<br />Merci et bravo pour ces recettes si appétissantes.

  • Murielle

    Tu peux voir l'intégralité de l'émission sur M6 replay ;-)

  • Hélène Cannes

    Oui, trop génial, ce reportage que j'ai bien entendu loupé ! ;o) je comprends que la rencontre avec ce gentil boulanger t'ait à ce point passionnée ! Maintenant, je retourne pétrir ! Depuis quelques jours, je m'y suis remise et le reste de la famille est bien content ... ET puis bravo aux enfants pour cette belle prestation télévisuelle. De bons souvenirs pour plus tard !<br />Bisous<br />Hélène

  • Rachblue

    Merci pour ton partage, je n'ai pas pu regarder l'émission, je suis ravie d'avoir pu regarder cette vidéo ;-)<br /><br />Tes biboux sont adorables, trop mimis!!!<br /><br />As tu déja essayé de laisser la pâte 20h au frigo? et le façonnage pour les baguettes tradition, peut t'on le faire pour toute les baguettes?<br /><br />Bisous et merci<br /><br />Rachel

  • Clémentine

    Merci pour toutes ces recettes! J'aimerai vraiment me lancer dans le pain maison, même sans MAP... Grâce à ces conseils je pense que je vais enfin oser!