Gratinée des Halles ou la soupe du petit matin, pour les noctambules...

Paris s'est appropriée l'ancestrale soupe à l'oignon qu'on trouve dans presque toutes nos campagnes et, tout en la recouvrant d'une généreuse couverture de gruyère, l'a rebaptisée Gratinée des Halles... qui porte bien son nom puisque c'est principalement dans le quartier parisien des anciennes Halles que de nombreux restaurants s'en sont fait leur spécialité : le Pied de Cochon, la Tour de Montlhéry, la Poule au Pot...

 

Gratinée des Halles

 Pour 2 bols
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn

La Table Monde