Repas d'Halloween : la viande

Il y a quelques années, j'ai eu l'occasion de rencontrer le chef Bertrand Allombert lors d'un "Menu tout orange et tout noir" à la cuisine de la Fraîch'attitude à Paris.
Je vous propose donc le plat principal de ce menu : pintade et purée de patates douces. Lors de l'atelier, nous avions remplacé la pintade par des suprêmes de poulet.

 

poulet d'Halloween

Pour 5 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn