Rédigé par Murielle

Pain aux céréales

Pavot, lin et sésame dans un pain...

 

Pain aux céréales

Réalisation : difficile
Préparation : 20 mn
Levée : 1 nuit + 2h
Cuisson : 35 mn

Recettes de cuisine

 La veille :

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger et laisser le tout reposer la nuit recouvert d'un torchon.

 

Le jour :

 

  1. Ajouter à la poolish de la veille tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante.
  2. Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
  3. Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main.
  4. Former une belle boule et poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  5. Couvrir avec le torchon et laisser lever 40 minutes.
  6. Préchauffer le four à 275° avec une coupelle d'eau dans le four pendant 20 minutes (pendant ce temps là la pâte continue de lever, ce qui nous donne 1 h de levée, comme pour la 1ère).
  7. Enfourner après avoir incisé au cutter (ou à la lame de rasoir) et cuire environ 35 minutes.