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Le gigot de 7 heures ou le gigot à la cuillère

Ce gigot pascal porte bien son nom puisqu'il demande 7 heures de cuisson... il est aussi appelé gigot à la cuillère car sa chair est si fondante qu'elle ne se sert pas du tout à la découpe...

 

Gigot de sept heures

 Pour 6 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 7 h

Recettes de cuisine

 

  • 1 gigot d'agneau d'1 kg 200 (bien ficelé)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 6 couennes de lard
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • huile, sel, poivre
  1. Eplucher les carottes, l'oignon et couper en rondelles.
  2. Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le concentré de tomates et le cube de bouillon.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et dorer toutes les faces du gigot.
  4. Retirer le gigot de la marmite, puis tapisser le fond de celle-ci avec les couennes.
  5. Poser le gigot, les rondelles de carottes et d'oignon, le bouquet garni, le bouillon à la tomate et les gousses d'ail non pelé.
  6. Cuire pendant 7 heures à feu doux (ou au four) avec le couvercle.

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Commentaires (4)

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Bonjour! j'aimerai faire cette recette, mais peut-on la préparer la veille et réchauffer le lendemain midi? Le gigot réchauffer ce n'ai pas très bon, mais cuit de cette façon est-ce possible? Merci pour votre réponse!

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Oui, tu peux le réchauffer le lendemain et il sera bon ;-).

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Bonjour,<br />miam miam je veux tester ! pour une cuisson au four tu conseilles de le cuir à quelle température ?

Murielle Author
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Astrid : mets le thermostat à 120 ou 150° ;-)

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