Les achards sont meilleurs le lendemain, voire le surlendemain. A l'île de La Réunion, ils se mangent aussi bien en entrée qu'en sandwich avec du jambon blanc. A vous de choisir...

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Les fleurs de bananier (appelées "babafigues" à La Réunion) se dégustent cuits avec de la saucisse fumées ou du boucané.
Voici la version saucisses fumées à servir bien évidemment avec du riz et des "grains" (légumes secs).
Pour ceux qui ont la chance d'habiter en région parisienne, vous pourrez trouver ces ingrédients à Paris Store.

Préparation : 25 mn
Trempage : 20 mn
Cuisson : 20 mn + 30 mn

Cet été, Apolina m'a fait un très beau cadeau : des bâtons mourongue (mouroume ou encore Drumstick). Sur Paris, on en trouve dans le quartier de gare du Nord. Ils sont bien verts et dodus.
Je les ai préparés comme le faisait ma mémé de La Réunion : en bouillon. A manger avec les doigts comme les feuilles d'artichauts (merci pour l'image Apolina).

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 minutes

Des beignets pour le goûter, très rapides à faire : saupoudrés de sucre de canne, c'est un vrai régal... Ma grand-mère à l'île de La Réunion m'en faisait, à mon tour j'en fais pour mes enfants...

Pour 6 à 8 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Cela faisait longtemps que je pensais en réaliser pour les faire découvrir à mes deux petits marmitons qui ne connaissaient pas cette spécialité de "chez moi".
Ces douceurs appelées "bonbons" sont de couleur et de goût variés (marrons : au chocolat ou au café, vert : à la menthe, etc.) et sont vendus sur les marchés ou dans les "boutiques chinois".
Les miens sont un peu "bronzés" car je les ai oubliés dans le four... du coup ils sont un peu caramélisés mais ont tout de même plu à mes marmitons et surtout à ma marmitonne !

Pour environ 20 pièces
Réalisation facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn

Avec les samoussas et les bouchons, ces petites bouchées pimentées se laissent manger à l'apéro accompagnées d'un punch.
Le seul inconvénient, c'est bien plus long à faire qu'à manger. 
Pensez à doubler les doses et à les congeler.

Pour environ 50 bonbons manioc
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Ces petits bonbons n’ont rien de sucré, loin de là. Ils sont bronzés et pimentés. A l’île de La Réunion, les vendeurs sont dans les rues avec leur panier et les vendent dans un cornet de papier journal.
Traditionnellement, ils sont aplatis et ont un trou au centre. Ici, pour plus de facilité, ils sont tout ronds.

Difficulté moyenne
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

Le boucané est un morceau de lard fumé, la bringelle une aubergine : le tout accompagné d’ail, d'oignon, de tomates, curcuma, thym et pour les courageux : des petits piments... le tout forme donc un plat typique de l'île de La Réunion et sacrément bon...

 Pour 3 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 à 45 mn

Les bouchons (spécialité chinoise à l'île de La Réunion) se dégustent en apéritifs, en sandwich gratiné ou comme ça dans une petite barquette en plastique comme les frites ici, mais toujours accompagnés de sauce de piment ou de sauce de soja.

Pour 42 bouchons
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté moyenne

Une recette de brèdesque l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques.
A agrémenter comme ici ou en bouillon : à vous de choisir...

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

A l'île de La Réunion, ce sont les "brèdes" les plus cuisinés et mes préférés après les "brèdes songe" qui sont de plus en plus difficiles à trouver.
Cette fricassée se sert accompagnée de riz, de "grains" (légumes secs) et de viande ou de poisson.
Les brèdespeuvent également être cuisinés en bouillon.

Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson :30 mn

A l'île de La Réunion, il existe toutes sortes de "brèdes" et bien souvent les Métropolitains se demandent si ce n'est pas un poison, ces herbes que l'on ramasse...
Chaque brède a un goût particulier, j'ai une préférence pour les brèdes Songe mais qui sont introuvables en Métropole !
Ceci dit dès que j'ai des brèdes, je me régale.
Vous pouvez avoir une liste non-exhaustive ici (clic).
Les brèdes Mafane sont utilisés dans le Romasava (plat typique Malgache).

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Cette recette est un véritable souvenir d'enfance de La Réunion.
Ma mémé me préparait la "citrouille au sucre" ainsi.
Nous la mangions tiède au goûter et la plupart du temps, je n'avais plus faim pour le dîner après ça ;)
En réalité, c'était de la citrouille cuite dans un sirop de caramel.

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

"Recette traditionnelle de mon île et de mon enfance" : me disait Murielle... Eh bien, le challenge n'en était que plus intéressant à relever : réaliser, comme nous y invitait Guylaine, du blog Cuisine Guylaine, un classique de son conjoint...

Une recette qui sent bon l'Océan Indien et le petit bout d'île épicée qui en émerge ! Recette réunionnaise donc, le cari de crevette s'accompagne tout simplement de riz blanc, et comme tous les cari "existe aussi en version non pimentée..."

 Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Après le cari de poulet, de crevettes et de crabe, voici l’inévitable cari de porc dont la particularité - pour un plat réunionnais - est de s’accompagner occasionnellement de pommes de terre, en plus du riz naturellement…

Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : environ 30 mn

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, il n'y a pas de curry dans le cari. L'épice utilisée est le curcuma, qu'on appelle "safran pays" et qui donne au poulet sa couleur, son goût particulier, sans le rendre très fort - ainsi mes enfants aiment beaucoup ce plat et ce depuis leurs deux ans...

 Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : environ 1 h

Cette recette de civet ne nécessite pas de temps de marinade et la cuisse de dinde est tendre à souhait.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30

En ce dimanche pluvieux, je vous invite à découvrir ou re-découvrir cette recette de mon île natale : le "civet lapin".
A accompagner bien évidemment de riz blanc et d'un rougail tomates, ici, mais si vous avez la chance d'avoir des mangues vertes ou des "zévis", faîtes-vous plaisir. 

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Le civet de zourites était autrefois servi lors des repas de fêtes sur l'île de La Réunion, accompagné d'un rougail "zévis" ou de mangues vertes et toujours de riz. Aujourd'hui, il est présent bien plus régulièrement sur les tables. Sur l'île Maurice comme à Rodrigues, cette variété de poulpe est appelée Hourites...

 Pour 6 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Macération : 30 mn
Cuisson : environ 1 h 20

La banane est l'un des fruits que j'ai le plus mangé depuis que je suis née.
A l'île de La Réunion, ma préférence allait à la "petite banane".
En Métropole, j'en trouve parfois dans les épiceries indiennes et mes petits marmitons adorent eux aussi.
Pour cette recette, j'ai utilisé des "grosses" bananes bien jaunes.

Pour 4 pots de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 à 10 mn

Grâce à ces crevettes faciles à préparer, vous allez voyager... le temps d'un repas...

pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

A manger toutes seules ou accompagnées de frites, ces croquettes originaires de l’île de La Réunion y sont habituellement vendues sur les marchés et "grignotées " à toute heure...

Pour 4 personnes
Réalisation: très facile
Préparation:  5 mn
Cuisson : 10 mn

A l'île de La Réunion, les brèdes (feuilles vertes de certains légumes ou non : chouchoux, manioc, songe, lastron, etc.) accompagnent le riz, les "grains" (légumes secs) et la viande.

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Connu sous le nom de "taro" en Chine et "macabo" en Afrique, le songe est un tubercule très courant sur l'île de La Réunion, consommé comme la pomme de terre ou en gâteau…

Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 20

A l'île de La Réunion, le riz est toujours servi avec des "grains" (légumes secs), de la viande, du poisson ou des oeufs et un rougail ou des brèdes.
Lorsque j'étais petite (toute petite et jusqu'à bien tard...), ma mémé me servait du riz qu'elle avait "passé" dans la marmite dans laquelle elle avait cuit les grains.C'était "trop bon", ce riz au goût de haricots blancs, rouges, noirs ou de lentilles à manger avec la main.

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Trempage : une nuit
Cuisson :40 mn

J'ai la chance de trouver cette viande dans l'épicerie chinoise à côté de chez moi - quand il n'y en a plus, je fais alors un poulet massalé... Les Malbars ajoutent parfois du piment dans la préparation. Je préfère quant à moi l'accompagner d'un rougail de zévis, de mangues vertes (recettes des rougails bientôt...) ou simplement de riz blanc.

Pour 4 personnes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

A La Réunion, le riz est le plat principal, mais il arrive aussi de trouver du maïs à la place de celui-ci. Il est cuit à la marmite et est laissé croûter dans le fond, c'est la part que beaucoup attendent avec impatience...Le maïs est un mets de choix accompagné de Pois du Cap et d'un cabri massalé avec un "rougail mangues" par exemple.

Pour 2 personnes
Préparation : facile
Cuisson : 15 mn

A l'île de La Réunion, le riz est toujours servi accompagné de légumes secs (haricots blancs, rouges, lentilles, Pois du Cap...).

Réalisation : facile
Trempage : 1 heure minimum
Cuisson :30 mn

Pour 10 macatias
Difficulté moyenne
Préparation : 30 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 10 à 12 mn

Voici une recette de "condiment" pimentée pour accompagner un bon plat réunionnais, comme par exemple, des saucisses boucanées, du riz et des lentilles de Cilaos.
L'idéal est de le faire avec des piments oiseau, mais si, comme moi, vous n'en trouvez pas, utilisez d'autres variétés.
Là-bas, on l'appelle couramment "piment la pâte". On en trouve du vert ou du rouge, parfumé au combava et au gingembre.

Préparation : 5 mn

A l’origine, les banh bao : des petits pains asiatiques cuits à la vapeur et que l’on trouve essentiellement en Chine et au Vietnam. Les paws en sont la version réunionnaise - identiques aux banh bao mais sans le 1/2 œuf dur à l’intérieur...

Pour 16 petits pains
Difficulté moyenne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn pour la farce + 25 mn pour les pains

Ces piments farcis au thon puis frits se dégustent à l'apéritif et accompagnent très bien un punch.
J’utilise de la farine de pois chiche mais on peut utiliser de la farine T45. Les beignets seront juste un peu « blancs ».

Pour 16 gros piments
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

C'est reparti pour une série de recettes de mon île natale : La Réunion.
Les Pois du Cap secs se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques ou indiennes en Métropole.,
Pour le "safran péi", ça reste du curcuma...

Réalisation : facile
Trempage : une nuit
Cuisson :40 mn

Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore, je suis née à l'île de La Réunion et j'y ai vécu pendant 16 ans.
Que de souvenirs j'ai rapportés de là-bas... et surtout des souvenirs culinaires.
Maintenant que je suis en Métropole et que le "fré i coque à moin", je prépare régulièrement des plats de là-bas et "là-bas" regroupe tout ce que j'aime : la cuisine chinoise, indienne, "créole".
Aujourd'hui, je vous propose une recette chinoise : le poulet aux 3 merveilles (pousses de bambou, jeunes pousses de maïs et champignons parfumés).

Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Marinade : 20 à 30 mn
Cuisson : 10 mn

A l'occasion de la fête de l'abolition de l'esclavage dans mon île natale, La Réunion, voici une recette que j'apprécie beaucoup : le poulet massalé, comme le fait les "malbars" là-bas.
J'en avais apporté lors du brunch organisé par Alexandra (Miss Tiny), il y a quelques années.

Pour 6 personnes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Ce cocktail au goût exotique vous transportera peut-être un instant sous les cocotiers, non loin des cannes à sucre et du sable chaud, bercé par le son des vagues et de leurs rouleaux…

Pour 2 litres
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn

Du rhum, des fruits, de la vanille, du sirop de canne à sucre, de longs mois d'attente avant de déguster et de se réchauffer...

Réalisation : Très facile
Préparation : 5 mn

Ce rhum vous transportera sur l’île de La Réunion, d’autant que le temps de macération laisse largement celui de s’y préparer...

Pour 1 litre
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Macération : au moins 6 mois

Le riz, à l’instar des pâtes, est on ne peut plus simple à réussir. Mais aussi facile à rater ! Ni trop sec ni trop gluant (sauf pour le riz "gluant" japonais qui se cuit à la vapeur), c’est la quantité d’eau, le temps de cuisson et bien entendu la qualité du riz qui feront ici la différence...

Réalisation : très facile
Cuisson : 10 à 15 mn

Le riz cantonais (ou frit) a su s'adapter à chaque région de Chine et même traverser les frontières... De fait, le porc traditionnel est parfois agrémenté comme dans le cas présent de crevettes ou même remplacé par du boeuf, du poulet...

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation/cuisson : 30 mn

Un rougail que faisait ma "mémé", toujours accompagné de "grains" et parfois à la place du riz blanc, c'était du maïs, je vous en reparle très vite.

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ce rougail de La Réunion accompagnera bien le riz et une saucisse fumée tout simplement grillée.

Pour 2 à 4 personnes selon la taille de l'aubergine
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn

C'est un de mes rougails préférés, après le rougail tomates-combava.
Il se mange soit avec du riz, soit en sandwich (baguette-jambon). A vous de choisir...

Réalisation : très facile
Préparation : 15 mn

Un plat aux saveurs de La Réunion qu'on peut réaliser en remplaçant la saucisse par de la viande de porc boucanée.

Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

A l'île de La Réunion, la mangue verte est mangée soit crue accompagnée de "piment zoiseau" pilé avec du sel, soit en rougail.
Celui-ci ira très bien avec un cabri massalé ou un cari poulet.

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Repos : 1 nuit +15 mn
Cuisson : 10 mn

Les noms des poissons de l'île de La Réunion tels que Vieille ananas, Prude rouge, Voilier, Mérou grand gueule ou encore Thon banane me laissent bien rêveuse.
Et pourtant c'est au rougail pilchards que j'ai tout de suite pensé pour le jeu de Patrick.
Les plats de poissons de mon île natale sont très simples à préparer.
Ce rougail, je l'ai mangé très jeune, réalisé par ma grand-mère et il a continué à me "poursuivre" et fait partie de ces souvenirs d'enfance dont on ne peut (ni ne veut) se séparer.

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Voici LE rougail  incontournable sur l'île de La Réunion : toutes celles et ceux de passage sur cette île n'ont pu échapper à ce plat plus ou moins pimenté (selon les goûts de chacun)...

Réalisation : très facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30

 Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn

Ce rougail réunionnais est le petit plus dans l‘accompagnement du cari de poulet . Il vient donner du piment et de la fraicheur au riz, au maïs ou aux pois - en petite quantité car il est très fort !

 Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn

Comme le rougail tomate, le rougail zévis est très fort et vient précisément donner cette force (procédez avec mesure !) aux caris réunionnais. La particularité des zévis étant qu’il s’agit de fruits très acides quand ils sont verts…

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

Cette salade que je sers ici en entrée peut se manger à n'importe que moment de la journée. Et bien qu'elle soit pimentée, ma grand-mère à La Réunion nous la servait pour le goûter.

Pour 6 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 20 mn

Une recette de samoussas au boeufparfaits à transporter en pique-nique ou à déguster à l'apéritif.

Pour 60 samoussas
Réalisation : facile
Préparation : 20 minutes
Pliage : 20 à 30 mn
Cuisson : 15 minutes
Friture : 30 minutes

Les samoussas se déclinent à volonté : boeuf, poisson, légumes ou encore pommes de terre pour la version Indienne. La recette qui vous est proposée ici est celle, traditionnelle, de l'île de La Réunion...

Pour 60 samoussas
Réalisation : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Friture : 5 minutes

D’origine chinoise, cette recette sucré-salé d’échine de porc, rôtie et laquée, constitue une des plus délicieuses de l’île de La Réunion...

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Macération : une nuit
Cuisson : 1 h à 1 h1/2