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Nos recettes d'entrées, soupes, salades...

Rillettes, soupe à l'oignon, chutneys, crostini, flamiche...

Achards de légumes de La Réunion

Achards de légumes de La Réunion

Les achards sont meilleurs le lendemain, voire le surlendemain. A l'île de La Réunion, ils se mangent aussi bien en…
Bavarois tomate basilic

Bavarois tomate basilic

Une entrée tout ce qu'il y a de frais, un parfum d'Italie, son basilic aux feuilles charnues et ses couleurs…
Cake marbré aux 2 pestos : La Table Monde a goûté et... adoré #28

Cake marbré aux 2 pestos : La Table Monde a goûté et... adoré #28

Un cake salé facile à réaliser pour une savoureuse entrée tiède ou froide, ou bien encore à emmener pour un…
Carottes râpées et orange sanguine

Carottes râpées et orange sanguine

Carotte et orange : voici un duo de fruits et légumes plein de vitamines (A et C) et prompt à vous…
Cheese-cake saumoné aux deux persils

Cheese-cake saumoné aux deux persils

Un cheese-cake salé à servir éventuellement avec une salade et une vinaigrette citronnée, ou encore en amuse-bouches...   Réalisation : facilePréparation :…
Chutney aux abricots : La Table Monde a goûté et... adoré #37

Chutney aux abricots : La Table Monde a goûté et... adoré #37

Voici un chutney qui allie la douceur de l'abricot à la force du piment, et relèvera aussi bien plats salés…
Chutney de mirabelles

Chutney de mirabelles

La saison des mirabelles est courte.Cette année, le mirabellier a été généreux et a résisté à la grèle et aux…
Chutney de poires

Chutney de poires

Un chutney à essayer avec toutes les variétés de poires que l'on trouve sur les étals des marchés...   Pour…
Chutney de tomates

Chutney de tomates

Rien de plus rapide et simple à faire et ce petit goût d'Inde dans la cuisine vous fera voyager l'espace…
Chutney de tomates vertes

Chutney de tomates vertes

Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un potager et des tomates qui n'auront plus le temps de…
Crevettes au whiskey irlandais... et sauce anglaise !

Crevettes au whiskey irlandais... et sauce anglaise !

Des crevettes dans une chantilly, voilà qui n’est déjà pas banal... mais quand en plus elles sont accompagnées d’une sauce…
Crostini à l'avocat et au poulet

Crostini à l'avocat et au poulet

Vous ne ferez qu'une bouchée de ces hors-d'oeuvre, à l'apéro ou en entrée. A vous de choisir.Et pour ceux qui…
Flamiche au Maroilles

Flamiche au Maroilles

Délicieuse, servie en bouchées à l'apéritif, encore tiède avec le fromage tout coulant.   Pour un moule de 22 cmDifficulté…
Gazpacho de concombre et sa crème au chèvre

Gazpacho de concombre et sa crème au chèvre

Un gazpacho tout en fraîcheur, une association concombre-chèvre qui a tout pour plaire, avec quelques tranches de jambon de pays…
Gratinée des Halles ou la soupe du petit matin, pour les noctambules...

Gratinée des Halles ou la soupe du petit matin, pour les noctambules...

Paris s'est appropriée l'ancestrale soupe à l'oignon qu'on trouve dans presque toutes nos campagnes et, tout en la recouvrant d'une…
La soupe de miso

La soupe de miso

La soupe de miso (misoshiru) est un plat traditionnel japonais constitué essentiellement de pâte de haricots ou fèves de soja,…
Millefeuille de foie gras et figues

Millefeuille de foie gras et figues

Ce millefeuille explose en saveurs douces, fruitées, épicées... un feu d'artifice sur le palais !    Réalisation : facilePréparation : 5 mn
Munster pané au chocolat : La Table Monde a goûté et... adoré #30

Munster pané au chocolat : La Table Monde a goûté et... adoré #30

Une recette alsacienne revisitée pour chocovores avertis, ces munsters panés sont à dévorer tout chaud sur un lit de salade…
Oeufs à la tripe

Oeufs à la tripe

Très ancienne recette parisienne que la célèbre Mme de Genlis réalisait, nous dit-elle, "à la perfection"...   Pour 6 personnesRéalisation :…
Pâté de Pâques : ils ont osé y cacher des oeufs

Pâté de Pâques : ils ont osé y cacher des oeufs

Pâques n'est pas une fête culinaire, mais peu s'en faut ! En témoigne cet excellent pâté qui renferme naturellement des...…
Raïta de concombre

Raïta de concombre

Une entrée fraiche et parfumée à déguster au début d'un repas indien, accompagné de naans natures ou au fromage, d'un…
Rillettes de canard

Rillettes de canard

Des rillettes de canard réalisées avec du magret. Et pour les accompagner, un pain rustique. Nous n'avons pas été déçus…
Rillettes de crabe : 1001 Escales #8

Rillettes de crabe : 1001 Escales #8

Une recette pour apéros de la mer à tartiner sur une bonne tranche de blini ou de pain de campagne…
Rillettes de lapin

Rillettes de lapin

Après les rillettes de canard, craquez pour celles au lapin. Tout aussi facile à réaliser, la cuisson est un peu…
Rillettes de saumon : 1001 Escales #marine

Rillettes de saumon : 1001 Escales #marine

Quand un saumon fumé rencontre un filet de saumon, cela ne peut qu'être profitable aux deux, et à celui ou…
Salade de foie gras et magret aux airelles

Salade de foie gras et magret aux airelles

Foie gras et magret de canard, un couple qui sent bon le Sud Ouest et ses châteaux périgourdins. Entourez-les de…
Salade de langoustines, noix de St-Jacques, suprêmes : La Table Monde a goûté et... adoré #17

Salade de langoustines, noix de St-Jacques, suprêmes : La Table Monde a goûté et... adoré…

Un sucré-salé doux-acide, festif et fruité : fruits et fruits de mer n’éveillent-ils déjà pas la curiosité de vos papilles ?…
Salade de pommes de terre de ma grand-mère pour un patate day chez Cathy

Salade de pommes de terre de ma grand-mère pour un patate day chez Cathy

Une salade que préparait ma grand-mère réunionnaise. compte tenu des ingrédients cette salade se suffit à elle-même. Ce qui n'empêchait…
Salade de poulet à la Thaï

Salade de poulet à la Thaï

Une salade complète et pimentée comme j'aime, idéale pour un repas du soir ou à partager en pique-nique cet été.Vous…
Salade marine au saumon fumé

Salade marine au saumon fumé

Rapide et facile à réaliser, cette salade est la fraicheur même. D'autant plus séduisante qu'elle peut être préparée quelques heures…
Salade réunionnaise

Salade réunionnaise

Cette salade que je sers ici en entrée peut se manger à n'importe que moment de la journée. Et bien…
Soupe à l'oignon de Kreattur : A Table avec Harry Potter #32

Soupe à l'oignon de Kreattur : A Table avec Harry Potter #32

La soupe à l'oignon dans sa version originale : simple, épaisse et fumante... Mais du fait qu'aujourd'hui on la trouve…
Soupe de carottes, mimolette et graines de pavot

Soupe de carottes, mimolette et graines de pavot

La mimolette est un fromage qui nous vient du nord et dont la chair orangée particulièrement salée se marie très…
Soupe de fraises et de kiwis au basilic

Soupe de fraises et de kiwis au basilic

Une soupe froide aux saveurs de l'été pour laquelle les enfants ne feront pas de grimace, normalement...   Réalisation : facilePréparation :…
Tartelettes aux Trompettes de la Mort

Tartelettes aux Trompettes de la Mort

Il y a quelques années, j'ai eu l'occasion de rencontrer le chef Bertrand Allombert lors d'un "Menu tout orange et tout noir" à la…
Terrine aux 2 saumons

Terrine aux 2 saumons

Un saumon fumé peut en cacher un frais, mais aussi un jardin d’aromates comptant aneth, persil, ciboulette... le tout citronné !…
Terrine d'avocat au saumon fumé : La Table Monde a goûté et... adoré #3

Terrine d'avocat au saumon fumé : La Table Monde a goûté et... adoré #3

Une belle entrée qui fera sa petite impression par ses couleurs et sa fraicheur, mais plus encore lors de la…
Velouté de lentilles corail

Velouté de lentilles corail

Deux parfums au choix pour une légumineuse qui le "vaut bien". Une soupe réconfortante en hiver, mais qui peut également…
Velouté de pâtisson : A Table avec Harry Potter #29

Velouté de pâtisson : A Table avec Harry Potter #29

Le pâtisson est une variété de courge aussi appelé bonnet de prêtre ou couronne impériale en raison de sa forme…
Velouté de potiron

Velouté de potiron

Un velouté d’automne particulièrement amusant au moment d’Halloween - choisissez dans ce cas votre potiron rouge vif ou orangé... Il vous…
Velouté de potiron aux épices # Menu d'Halloween

Velouté de potiron aux épices # Menu d'Halloween

Pour accompagner les tartelettes aux Trompettes de la Mort et au parmesan, ce velouté épicé est parfait. La féta juste émiettée…