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Nos recettes de l'île de la Réunion

Des samoussas au rhum arrangé aux letchis en passant par le rougail saucisses, le boucané bringelles et le rougail fleur d'z'oignon...

Achards de légumes de La Réunion

Achards de légumes de La Réunion

Les achards sont meilleurs le lendemain, voire le surlendemain. A l'île de La Réunion, ils se mangent aussi bien en…
Babafigue aux saucisses fumées de l'île de La Réunion

Babafigue aux saucisses fumées de l'île de La Réunion

Les fleurs de bananier (appelées "babafigues" à La Réunion) se dégustent cuits avec de la saucisse fumées ou du boucané.Voici…
Bâtons mourongue comme à l'île de La Réunion

Bâtons mourongue comme à l'île de La Réunion

Cet été, Apolina m'a fait un très beau cadeau : des bâtons mourongue (mouroume ou encore Drumstick). Sur Paris, on…
Beignets de banane comme à l'île de La Réunion

Beignets de banane comme à l'île de La Réunion

Des beignets pour le goûter, très rapides à faire : saupoudrés de sucre de canne, c'est un vrai régal... Ma…
Bonbons coco comme à l'île de La Réunion

Bonbons coco comme à l'île de La Réunion

Cela faisait longtemps que je pensais en réaliser pour les faire découvrir à mes deux petits marmitons qui ne connaissaient…
Bonbons manioc comme à l'île de La Réunion

Bonbons manioc comme à l'île de La Réunion

Avec les samoussas et les bouchons, ces petites bouchées pimentées se laissent manger à l'apéro accompagnées d'un punch.Le seul inconvénient,…
Bonbons piment

Bonbons piment

Ces petits bonbons n’ont rien de sucré, loin de là. Ils sont bronzés et pimentés. A l’île de La Réunion,…
Boucané bringelle comme à La Réunion

Boucané bringelle comme à La Réunion

Le boucané est un morceau de lard fumé, la bringelle une aubergine : le tout accompagné d’ail, d'oignon, de tomates,…
Bouchons réunionnais au porc et combava

Bouchons réunionnais au porc et combava

Les bouchons (spécialité chinoise à l'île de La Réunion) se dégustent en apéritifs, en sandwich gratiné ou comme ça dans…
Brèdes chinoises comme à l'île de La Réunion

Brèdes chinoises comme à l'île de La Réunion

Une recette de brèdes que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques.A agrémenter comme ici ou en bouillon : à…
Brèdes chouchou comme à l'île de La Réunion

Brèdes chouchou comme à l'île de La Réunion

A l'île de La Réunion, ce sont les "brèdes" les plus cuisinés et mes préférés après les "brèdes songe" qui…
Brèdes Mafane à la réunionnaise

Brèdes Mafane à la réunionnaise

A l'île de La Réunion, il existe toutes sortes de "brèdes" et bien souvent les Métropolitains se demandent si ce…
Butternut comme une "citrouille au sucre" comme à l'île de La Réunion

Butternut comme une "citrouille au sucre" comme à l'île de La Réunion

Cette recette est un véritable souvenir d'enfance de La Réunion.Ma mémé me préparait la "citrouille au sucre" ainsi. Nous la…
Cari de crabes comme à La Réunion

Cari de crabes comme à La Réunion

"Recette traditionnelle de mon île et de mon enfance" : me disait Murielle... Eh bien, le challenge n'en était que…
Cari de crevettes comme à La Réunion

Cari de crevettes comme à La Réunion

Une recette qui sent bon l'Océan Indien et le petit bout d'île épicée qui en émerge ! Recette réunionnaise donc,…
Cari de porc : une recette réunionnaise pour 1001 Escales #9

Cari de porc : une recette réunionnaise pour 1001 Escales #9

Après le cari de poulet, de crevettes et de crabe, voici l’inévitable cari de porc dont la particularité - pour…
Cari de poulet comme à La Réunion

Cari de poulet comme à La Réunion

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, il n'y a pas de curry dans le cari. L'épice utilisée est le curcuma,…
Civet de cuisse de dinde à la réunionnaise

Civet de cuisse de dinde à la réunionnaise

Cette recette de civet ne nécessite pas de temps de marinade et la cuisse de dinde est tendre à souhait.…
Civet de lapin à la réunionnaise

Civet de lapin à la réunionnaise

En ce dimanche pluvieux, je vous invite à découvrir ou re-découvrir cette recette de mon île natale : le "civet…
Civet de zourites comme à La Réunion

Civet de zourites comme à La Réunion

Le civet de zourites était autrefois servi lors des repas de fêtes sur l'île de La Réunion, accompagné d'un rougail…
Confiture de bananes comme à l'île de La Réunion

Confiture de bananes comme à l'île de La Réunion

La banane est l'un des fruits que j'ai le plus mangé depuis que je suis née.A l'île de La Réunion,…
Crevettes sauce aigre-douce

Crevettes sauce aigre-douce

Grâce à ces crevettes faciles à préparer, vous allez voyager... le temps d'un repas...   pour 4 personnesRéalisation : facilePréparation…
Croquettes de poulet à la réunionnaise

Croquettes de poulet à la réunionnaise

A manger toutes seules ou accompagnées de frites, ces croquettes originaires de l’île de La Réunion y sont habituellement vendues…
Fricassée de brèdes cresson comme à l'île de La Réunion

Fricassée de brèdes cresson comme à l'île de La Réunion

A l'île de La Réunion, les brèdes (feuilles vertes de certains légumes ou non : chouchoux, manioc, songe, lastron, etc.)…
Gâteau de songes comme à l'île de La Réunion

Gâteau de songes comme à l'île de La Réunion

Connu sous le nom de "taro" en Chine et "macabo" en Afrique, le songe est un tubercule très courant sur…
Haricots rouges comme à l'île de La Réunion

Haricots rouges comme à l'île de La Réunion

A l'île de La Réunion, le riz est toujours servi avec des "grains" (légumes secs), de la viande, du poisson…
Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion

Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion

J'ai la chance de trouver cette viande dans l'épicerie chinoise à côté de chez moi - quand il n'y en…
Le maïs à l'île de La Réunion

Le maïs à l'île de La Réunion

A La Réunion, le riz est le plat principal, mais il arrive aussi de trouver du maïs à la place…
Lentilles à la réunionnaise

Lentilles à la réunionnaise

A l'île de La Réunion, le riz est toujours servi accompagné de légumes secs (haricots blancs, rouges, lentilles, Pois du…
Macatias

Macatias

Originaires de l'île de La Réunion, ces petits pains sont fourrés au sucre et parfois au chocolat... ils ont une…
Pâte de piments comme à La Réunion

Pâte de piments comme à La Réunion

Voici une recette de "condiment" pimentée pour accompagner un bon plat réunionnais, comme par exemple, des saucisses boucanées, du riz…
Paw (ou banh bao)

Paw (ou banh bao)

A l’origine, les banh bao : des petits pains asiatiques cuits à la vapeur et que l’on trouve essentiellement en…
Piments farcis au thon à la réunionnaise

Piments farcis au thon à la réunionnaise

Ces piments farcis au thon puis frits se dégustent à l'apéritif et accompagnent très bien un punch.J’utilise de la farine…
Pois du Cap à la réunionnaise

Pois du Cap à la réunionnaise

C'est reparti pour une série de recettes de mon île natale : La Réunion.Les Pois du Cap secs se trouvent…
Poulet aux 3 merveilles

Poulet aux 3 merveilles

Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore, je suis née à l'île de La Réunion et j'y…
Poulet massalé comme à l'île de La Réunion

Poulet massalé comme à l'île de La Réunion

A l'occasion de la fête de l'abolition de l'esclavage dans mon île natale, La Réunion, voici une recette que j'apprécie…
Punch coco

Punch coco

Ce cocktail au goût exotique vous transportera peut-être un instant sous les cocotiers, non loin des cannes à sucre et…
Rhum arrangé aux letchis

Rhum arrangé aux letchis

Du rhum, des fruits, de la vanille, du sirop de canne à sucre, de longs mois d'attente avant de déguster…
Rhum arrangé aux raisins

Rhum arrangé aux raisins

Ce rhum vous transportera sur l’île de La Réunion, d’autant que le temps de macération laisse largement celui de s’y…
Riz blanc

Riz blanc

Le riz, à l’instar des pâtes, est on ne peut plus simple à réussir. Mais aussi facile à rater ! Ni…
Riz cantonais

Riz cantonais

Le riz cantonais (ou frit) a su s'adapter à chaque région de Chine et même traverser les frontières... De fait,…
Rougail "zoeufs" comme à l'île de La Réunion

Rougail "zoeufs" comme à l'île de La Réunion

Un rougail que faisait ma "mémé", toujours accompagné de "grains" et parfois à la place du riz blanc, c'était du…
Rougail bringelles (aubergines)

Rougail bringelles (aubergines)

Ce rougail de La Réunion accompagnera bien le riz et une saucisse fumée tout simplement grillée.   Pour 2 à…
Rougail Dakatine

Rougail Dakatine

C'est un de mes rougails préférés, après le rougail tomates-combava. Il se mange soit avec du riz, soit en sandwich…
Rougail fleur d'z'oignons

Rougail fleur d'z'oignons

Un plat aux saveurs de La Réunion qu'on peut réaliser en remplaçant la saucisse par de la viande de porc…
Rougail mangues

Rougail mangues

A l'île de La Réunion, la mangue verte est mangée soit crue accompagnée de "piment zoiseau" pilé avec du sel,…
Rougail morue

Rougail morue

Une recette qui - si vous la voulez fidèle à l'originale réunionnaise - vous mettra en bouche la puissance du…
Rougail pilchards

Rougail pilchards

Les noms des poissons de l'île de La Réunion tels que Vieille ananas, Prude rouge, Voilier, Mérou grand gueule ou…
Rougail saucisses

Rougail saucisses

Voici LE rougail  incontournable sur l'île de La Réunion : toutes celles et ceux de passage sur cette île n'ont…
Rougail tomates combava

Rougail tomates combava

D'origine indienne,  le combava est un petit agrume rond de la couleur du citron vert. Son goût s'en rapproche également,…
Rougail tomates gingembre

Rougail tomates gingembre

Ce rougail réunionnais est le petit plus dans l‘accompagnement du cari de poulet . Il vient donner du piment et…
Rougail zévis

Rougail zévis

Comme le rougail tomate, le rougail zévis est très fort et vient précisément donner cette force (procédez avec mesure !) aux…
Salade réunionnaise

Salade réunionnaise

Cette salade que je sers ici en entrée peut se manger à n'importe que moment de la journée. Et bien…
Samoussas au boeuf

Samoussas au boeuf

Une recette de samoussas au boeuf parfaits à transporter en pique-nique ou à déguster à l'apéritif.   Pour 60 samoussasRéalisation :…
Samoussas au poisson

Samoussas au poisson

Les samoussas se déclinent à volonté : boeuf, poisson, légumes ou encore pommes de terre pour la version Indienne. La…
Sarcives, le sucré-salé rôti et laqué

Sarcives, le sucré-salé rôti et laqué

D’origine chinoise, cette recette sucré-salé d’échine de porc, rôtie et laquée, constitue une des plus délicieuses de l’île de La…