Ce pain d’épices au chocolat fait partie de ces recettes que l’on crée à partir d’une idée : associer 2 choses que l’on aime... eh bien, après quelques tâtonnements, j’ai finalement trouvé ma recette "idéale", tellement à mon goût qu’elle a naturellement pris place dans mon livre Pains et viennoiseries...

Pour un moule à cake
Réalisation : très facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 15

• 100 g de farine T65
• 100 g de farine seigle
• 50 g de farine de châtaigne
• 30 g de sucre muscovado (ou sucre complet)
• 1 pincée de sel
• 20 cl de lait
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de muscade en poudre
• 1 pincée de poudre de clou de girofle
• 80 g de chocolat noir
• 200 g de miel de châtaigner
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3. Mélanger les 3 farines, le sel, le sucre, le bicarbonate et les épices.
4. Ajouter le lait et mélanger au fouet.
5. Incorporer le miel et le chocolat fondu puis fouetter.
6. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et enfourner pour 1h15.
7. Servir froid ou à peine refroidi…

Retrouvez ce pain d'épices testé sur le blog de Muriel du blog Time 4 Tea ?

Lorsque j'ai vu le jeu sur le pain d'épices (clic pour plus d'infos) organisé par Iza du blog La petite pâtisserie d'Iza,

j'ai tout de suite pensé à cette recette qui correspond aux contraintes imposées (ni oeuf, ni beurre, ni aucune autre matière grasse)

A vos farines et à vos moules !

J'en connais un qui attendait que la photo soit prise avec impatience...