Inventé au 18e siècle par les sœurs du couvent des Annonciades, le canelé est un délicieux petit gâteau au coeur moelleux entouré d’un craquant caramélisé

 

Canelés bordelais

Réalisation facile
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 nuit
Cuisson : 50 minutes par fournée

La Table Monde

La veille :

  • 1 litre de lait entier
  • 2 œufs
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
  • 300 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 500 g de sucre roux
  • 150 ml de rhum
  • 1 pincée de sel
  1. Mettre le beurre et le lait dans une casserole et faire fondre à feu doux.
  2. Fouetter les œufs et les jaunes.
  3. Ajouter la vanille et mélanger.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  5. Incorporer peu à peu le mélange lait-beurre-œufs au fouet.
  6. Ajouter le rhum.
  7. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

 

Le jour j :

  1. Préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes.
  2. Mélanger la pâte avant de remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 50 minutes.
  3. Les cannelés sont cuits lorsqu’ils ont une couleur brune.
  4. Démouler et laisser refroidir.
  5. Remettre le saladier de pâte au réfrigérateur et mélanger entre chaque fournée.

 

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  • eglantine

    Décidément, c'est la journée des cannelés. Je viens d'en faire et de visiter un blog qui avait eu la même idée. Ce que c'est bon ! les tiens sont particulièrement réussis. Je n'ai pas laissé reposer la pâte mais je pense que j'essaierai la prochaine fois.

  • Nat

    Ils sont superbes ! Bien plus beaux que les miens !<br /> <br />On devrait penser à proposer "une journée des cannelés " !<br /><br />Au fait, cannelés ou canelés ?

  • Murielle

    Nat, alors d'après mes sources : l'adjectif prend 2 "N" puisqu'il vient du français cannelure.<br />Quant au nom, il vient du gascon "canelat", donc un seul "N".<br />Chiche pour la journée des canelés?

  • Nat

    Je vais donc enlever un "n" à mes "cannelés" !...Quand à la journée "canelés" je suis complètement partante ! :-)

  • Bazarette

    Je vais re-tenter les canelés avec ta recette, ma première expérience était un vrai fiasco !!!<br />Depuis le moule dort au fond du placard.

  • Flore

    Mmmmmmmmm comme ils ont l'air bons ces canelés !! Moi, j'en ai fait hier soir, plus précisément, j'ai fait des mini-canelés (ceux qui se dévorent en une bouchée)et je les ai cuit dans des moules en silicone. Ils sont très bons, mais il y en a beaucoup qui ont gonflés et sont sortis du moule, du coup ils sont diformes... que s'est-il passé ? J'ai peut-être trop remplis les moules ??? Si quelqu'un peut m'aider...

  • Murielle

    Je remplis les moules aux 3/4 et je mélange bien la préparation avant de remplir à nouveau.

  • Flore

    Je mélange aussi la pâte mais je pense que je remplis trop les moules... J'essaierai ainsi et te tiendrai au courant du résultat...<br />Encore une question : est-ce que tu fais des canelés ou des mini-canelés (pour les temps de cuisson...) ?<br />à bientôt !

  • Murielle

    Flore, ce sont des canelés.