Soupe de carottes, mimolette et graines de pavot
La mimolette est un fromage qui nous vient du nord et dont la chair orangée particulièrement salée se marie très bien à la douceur du jus de carotte...
- 50 g de mimolette
- 50 cl de jus de carotte (du commerce ou préparé en mixant quelques carottes et en ajoutant un peu d’eau)
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- sel, poivre
- Fouetter le jus de carotte et la crème jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajouter la mimolette râpée, fouetter puis verser dans une casserole.
- Chauffer quelques minutes à feu moyen, saler, poivrer.
- Servir avec une cuillère de graine de pavots par personnes que l’on mélangera dans la soupe.
Pour un goût plus doux, on peut réaliser cette recette avec du gouda à la place de la mimolette.
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