Actualité : recettes pour l'épiphanie

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Les fêtes de Noël sont l’occasion de goûter cette bûche de miel et de cannelle qui répandra sur la table un doux parfum de Belgique...

 

Bûche aux spéculoos

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

La Table Monde

 

  • 1 biscuit roulé (recette ici)
  • 100 g de spéculoos + 1 spéculoos pour décorer
  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de miel
  • 20 g de maïzena
  • 100 g de beurre

 

  1. Mixer finement les biscuits et réserver.
  2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter la poudre de biscuits hors du feu.
  3. Mélanger au fouet dans un saladier les jaunes et le miel, puis incorporer la maïzena et ajouter l’ensemble au lait.
  4. Epaissir à feu moyen en remuant régulièrement.
  5. Lorsque la crème est tiède, incorporer en fouettant le beurre mou.
  6. Garnir le biscuit roulé des 3/4 de la crème puis rouler.
  7. Recouvrir la bûche du reste de crème et à l’aide des dents d’un couteau, tracer des sillons tout le long.
  8. Décorer avec le spéculoos cassé grossièrement.
  9. Conserver au réfrigérateur.

 

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  • eglantine

    Elle est superbe cette bûche. Parfumée aux spéculoos, ça me parait une très bonne idée !

  • Gregory

    Je vais faire cette büche pour Noël, en ajoutant au 1/4 de crème restante de la poudre de pistache.<br />Je repasserais pour vous en donner des nouvelles.

  • Gregory

    Re moi,<br />après test de la poudre de pistache dans la buche au speculoos, verdict :<br />certains ont rechigné. bcp ont apprécié.<br />perso : ça adoucie le gout important du speculoos.<br />75 gr de pistache grillées sans coquille, desalés dans l'eau.<br />écrasé. après avoir étalée la crème sur la génoise, saupoudré de la poudre de pistache. roulez la buche.<br />Gardez un peu de pistache pour la déco, mais attendre le moment de servir.<br />Dites moi ce que vous en pensez !

  • lia022

    ho!!<br />je vais vite tester !!<br />bravo!! :woohoo: