Le Biscuit rose de Reims ne se déguste pas nécessairement accompagné de champagne, en charlotte ou encore écrasé finement en poudre et saupoudré au-dessus d'un skyr à la vanille (vous avez raison, ça sent l'expérience - ou, devrais-je dire, les expériences...)
En version sundae, écrasés mais pas trop, trempés (mais pas trop) dans un sirop de rose au parfum de dessert indien, c'est une bombe sur les papilles - et pas seulement calorique !
Histoire de boucler la boucle, n'hésitez pas à marier cette crème glacée, à la robe rose-blanche, au champagne susmentionné - frappé naturellement.

Pour 1 bac de 2,5 litres
Réalisation : très simple
Préparation : 15 mn
Congélation : au moins 6 h

• 50 cl de crème liquide
• 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
• 200 g de Biscuit Rose de Reims
• 20 cl de sirop de rose en bouteille (par exemple : le sirop KIAT "Rose Brand")

1. Monter la crème en chantilly.
2. Incorporer délicatement à la crème chantilly le lait concentré sucré, sans la casser.
3. Dans un à deux grands bacs à glace (ici, 2.5 litres), verser le mélange crème chantilly-lait concentré.
4. Dans un bol, verser le sirop de rose.
5. Tremper chaque biscuit (préalablement coupés en deux moitiés) dans le sirop de rose puis les plonger dans la crème chantilly-lait concentré.
6. Verser le reste de sirop de rose (s'il en reste...).
7. A l'aide d'une maryse, mélanger grossièrement le tout en remuant très peu de façon à conserver les biscuits plus ou moins intacts.
8. Mettre au congélateur au moins 6h.
9. Sortir 5 minutes avant la dégustation.