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Cette recette est un véritable souvenir d'enfance de La Réunion.
Ma mémé me préparait la "citrouille au sucre" ainsi.
Nous la mangions tiède au goûter et la plupart du temps, je n'avais plus faim pour le dîner après ça ;)
En réalité, c'était de la citrouille cuite dans un sirop de caramel.

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Une recette légère et savoureuse à la fois, qui ne demande que quelques minutes de préparation, et facile en plus… Serait-elle parfaite ?

Pour 1 pot
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Macération : une nuit
Cuisson : 10 à 12 mn

La saison des abricots est passée mais mes pots de confiture me rappellent cette saveur acidulée que j'apprécie toujours autant.
J'ai également réalisé quelques pots parfumés au romarin. Un délice.
Pour commencer, voici la recette version nature.

Pour 3 pots
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn environ

Le charme d’une confiture maison aux saveurs d’antan et aux chaleureuses épices : indispensable pour traverser les hivers rudes...

Pour 2 pots de 250 g
Réalisation : très facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

La banane est l'un des fruits que j'ai le plus mangé depuis que je suis née.
A l'île de La Réunion, ma préférence allait à la "petite banane".
En Métropole, j'en trouve parfois dans les épiceries indiennes et mes petits marmitons adorent eux aussi.
Pour cette recette, j'ai utilisé des "grosses" bananes bien jaunes.

Pour 4 pots de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 à 10 mn

Si vous avez des roses anciennes dans votre jardin ou sur votre terrasse-balcon, conservez leurs pétales et associez-les avec des fruits pour parfumer vos confitures.

Pour 2 pots
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Macération : 1 nuit
Cuisson : environ 15 mn

Cette fois-ci, j'ai associé à la confiture de citrouille des abricots secs moelleux et je l'ai parfumée à la cannelle.

Pour 3 pots
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Macération : quelques heures
Cuisson : 20 à 25 mn dès l'ébullition

Après la confiture de citrouille, abricots secs moelleux à la vanille Bourbon, j'ai eu l'idée d'associer la citrouille à un mélange de fruits rouges. On en trouve toute l'année au rayon surgelé, c'est bien pratique.
Vous pouvez y ajouter de la vanille, si l'envie vous prend.

Pour 3 pots
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Macération : quelques heures
Cuisson : 20 à 25 mn dès l'ébullition

Cette année, j'ai eu une citrouille de 10 kg 600 pour trois fois rien.
Les recettes à venir seront essentiellement sucrées mais il y aura tout de même un plat de La Réunion salé utilisant ce légume.
Pour la première recette, j'ai fait quelques pots de confiture en y associant des abricots secs moelleux et de la vanille Bourbon.
Bonne découverte à vous !

Pour 3 pots
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Macération : quelques heures
Cuisson : 20 à 25 mn dès l'ébullition

La saison des clémentines commence.
On en mange au petit-déjeuner, natures mais aussi en confiture.
Sur une tartine de pain aux fruits de notre boulanger : un pur délice.

Pour environ 6 pots
Cuisson : environ 40 mn

Ce fruit d'hiver acidulé se marie parfaitement avec la noix du Périgord. Cette confiture emballée dans un joli pot en verre décoré, à offrir ou à déguster en famille au petit-déjeuner.

Pour 4 pots de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Cette association originale ne plaira pas seulement aux enfants... L'acidité des groseilles  et la douceur du concombre parfumeront votre petit-déjeuner ou votre goûter.

Pour 1 pot de 200 g
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 1 pot de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Une association qui plait à toute la famille.
Cette année, j'ai refait les stocks : 3 kg de fraises et 3 kg de figues pour agrémenter nos petit-déjeuners automnaux et hivernaux.

 Réalisation : facile
Préparation : 40 mn
Macération : 3 h minimum
Cuisson : 45 mn environ

Une confiture à réaliser en toutes saisons puisqu’on peut aussi bien utiliser des framboises surgelées que fraiches. Mais on peut aussi les faire à la belle saison et les manger l’hiver...

 Pour un pot de 250 g
Réalisation : très facile
Cuisson : 15 min

Une confiture à réaliser en toutes saisons puisqu’on peut aussi bien utiliser des framboises surgelées que fraiches. Mais on peut aussi les faire à la belle saison et les manger l’hiver...

 Pour un pot de 250 g
Réalisation : très facile
Cuisson : 15 min

Une recette facile pour vous faire le plein de vitamine C. Vous pouvez ajouter 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur pour parfumer cette confiture.

Pour un pot de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

La saison des mirabellesest très courte alors profitez-en bien avec, par exemple cette recette facile qui vous permettra de déguster ce fruit bien après la saison...

Pour 2 pots de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Macération : 1 nuit
Cuisson : 10 mn

La mirabelle se marie parfaitement au parfum délicat de la cardamome et nous nous sommes régalés avec cette confiture. A vous de tester.

Pour 3 pots de 385 ml
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn environ

Cet été aura été celui des mirabelles.
Après la confiture nature, le chutney, le clafoutis, la charlotte, voici une délicieuse association pour accompagner vos tartines au petit-déjeuner.

Pour 3 pots de 385 ml
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn environ

A tartiner avec générosité sur une belle tranche de pain de campagne toute chaude ou sur des crêpes.
J'en connais même qui la mange à la petite cuillère, à vous de choisir...

Pour 2 pots
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 à 30 mn

La prune jaune originaire de Chine a un parfum de miel. Une tranche de pain frais, du beurre et de la confiture de prunes au miel pour bien débuter la journée.

Pour un pot de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Une confiture un peu acidulée comme j'aime, délicieuse seule ou sur du pain, ou encore dans un yaourt maison…

Pour 1 pot de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes

Une confiture aux quetsches que vous pouvez parfumer à la vanille ou à l'anis étoilé selon vos préférences.
Je vous mets ici la version nature qui accompagnera vos tartines dès le réveil.

Pour 5 pots de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 30 mn dès ébullition

Profitons de la pleine saison pour réaliser de la confiture de tomates rouges et parfumer ainsi le pain du goûter ou les crêpes.

Pour 1 pot de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

L'acidulé de la rhubarbe me plaît beaucoup et associée à la fraise, elle en est légrèrement adoucie.
J'ai réalisé 2 versions de cette association en confiture. L'une avec plus de rhubarbe et celle-ci avec plus de fraises. Je préfère celle avec plus de rhubarbe. 
A vous de choisir la vôtre !

Réalisation : facile
Préparation : 40 mn
Macération : 3 h minimum
Cuisson : 45 mn environ

Fin août approche, profitez de l'acidulé des abricots.
Voici une version de confiture appelée "royale" qui signifie que les fruits sont macérés une nuit avec le sucre avant d'être cuits.

Pour 3 à 5 pots (selon leur taille)
Préparation : 20 mn
Macération : 12 h
Cuisson : 20 à 30 mn

Pourquoi le gâteau basque ? bace que j'en avais envie, une envie terrible, une de ces envies qui ne vous lâche pas les basques (humm oui, facile)...
Il faut savoir que fut un temps où le gâteau basque était ma référence en matière de gâteau, ma divinité gastronomique, sisi...

Pour 8 parts
Réalisation : Simple
Préparation : 15 mn + 1 heure au réfrigérateur
Cuisson : 45 mn

La marmelade d'orange est de ces recettes qui me font invariablement penser à l'Angleterre. Cette confiture et ses morceaux de fruits pris dans la gelée sont "absolutely delicious" sur des scones ou des toasts...

La pâte de fruit est paraît-il une manière, à l'origine, de conserver les fruits durant plusieurs semaines. Vrai ou faux, ce sont d'excellentes sucreries qui ravissent les tout-petits autant que leurs grands-parents. La pâte de coings est l'une des plus appréciées, à tel point qu'elle entre traditionnellement dans la composition des fameux treize desserts de Noël en Provence.

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Pour environ une centaine de morceaux - soit pour moi 2 boîtes à confiseries (boîtes en métal grand format, deux fois plus larges qu'une boîte à sucre, mais moins hautes...)
Préparation : 30 mn
Cuisson : entre 40 et 70 mn
Séchage : entre 1/2 journée et plusieurs jours

Ingrédients

(les mesures ci-dessous sont indicatives, l'important est d'avoir plus ou moins la même dose de sucre et de chair de coings)

• 1,3 kg de chair de coings (une fois la peau et les trognons enlevés)
• 1,3 kg de sucre
• Eau

Préparation

1. Eplucher les fruits, les découper en morceaux en enlevant les trognons.
2. Les placer dans un fait-tout, recouvrir d'eau et porter à ébullition jusqu'à cuisson (le fruit devient tendre, comptez environ entre 20 et 30 minutes suivant la taille des morceaux de coing)

Lorsque vous préparez de la pâte de fruits aux coings, ne jetez surtout pas le sirop qui résulte de la cuisson des fruits ! Il vous servira à la réalisation d'une délicieuse gelée de coings (recette bientôt !).

3. Séparer, donc, la pate de son eau (réserver cette dernière pour la gelée), puis la mixer.
4. Peser et ajouter l'équivalent en sucre.
5. Remettre le tout dans le fait-tout et cuire à feu doux tout en remuant sans discontinuer avec une cuiller en bois (environ 20 minutes, mais cela dépendra de la puissance du feu. L'important est d'avoir une belle pâte homogène).
6. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat (ou sur une plaque pourvue d'un rebord) sur une hauteur comprise entre 1,5 et 2 cm (plus ou moins).
7. Laisser sécher plusieurs jours - ou, si vous êtes comme moi un peu pressé de déguster ce qui vous titille les narines depuis un petit moment, vous pouvez placer votre plat ou plaque sur une grille à mi-hauteur de votre four que vous lancerez à basse température (moins de 50°) et porte ouverte, histoire de sécher la pâte de fruit sans rajouter de cuisson (normalement, elle est certes humide, mais déjà cuite !). J'ai personnellement laissé sécher dans le four 3h, puis retourné la pâte en ajoutant une feuille de papier sulfurisé de l'autre côté et en retirant celle qu'il y avait déjà, puis en remettant ma plaque pour 3h au four. J'ai laissé la nuit à température ambiante et le lendemain c'était bon...
8. Une fois la pâte sèche, la couper selon ses envies en rectangles, carrés, losanges...

La fraise et la rose forment une association terrible, tant les deux goûts aussi prononcés l'un que l'autre tendent chacun à s'imposer en bouche dans un combat qui dure bien bien longtemps - pour mon plus grand plaisir, toujours renouvelé ! Concernant le sirop de rose, la marque "Rose Brand" (société KIAT, à Singapour) a nettement ma préférence, le goût rappelant celui des roses anciennes...

Pour 1 bac de 2 litres
Réalisation : très simple
Préparation : 15 mn
Congélation : au moins 6 h